Low Style Camp

　皆様、新年明けましておめでとうございます。今年もどうぞ宜しくお願いしますm( __ __ )m


さて、相変もわらず今年も年末年始はお仕事のヲタ父です。


昨年のキャンプで少々失敗に終わったベーコン作り、年末に再挑戦したので忘れないうちに残し


ておきます＾＾


まずは下ごしらえ


粒胡椒や三温糖に加え今回はカルダモンやオールスパイス、コリアンダー等も入れて作ったソ


ミュール液に漬けこむ事１０日。　肉に透明感が現れ良さげな感じです。


塩抜きは流水ではなく、漬け置きです。頻繁に水を変えつつ4時間ほど行いました。




味見をして塩気が丁度良ければ、今度は下ゆでです。70℃のお湯でじっくり1時間ほど茹でます。




下ゆで完了




一晩乾燥させたらいよいよ燻製開始です。




燻す事4時間……完成したベーコンがこちら


自分でいうのも何ですが、やばい…これはかなり美味しそうな色具合(*゜∀゜)=3!!


香りも申し分ありません。


早速、ピザを作って試食してみました＾＾　　お味の方は……










　　うま━━━━━━＼(ﾟ∀ﾟ)／━━━━━━ !!!!!


いやはや、驚きの美味しさです。　塩のみで作るベーコンとはまるで違う味わい。


噛んだ後、鼻に抜けるスパイスの香りが病みつきになりそうです(*ﾟ∀ﾟ*)恐るべしソミュール液!!


スパイスを変えることで、さらに味の幅が広がりそうな予感。こりゃ今年の課題かな＾＾


一年を通してみると可もなく不可もない出来栄えが多かった燻製作りでしたが最後に一番良い物


を作ることが出来ました(ﾉ´∀｀*)


これを励みに、今年も色々と挑戦してみようと思います＾＾　


それでは、今年一発目はこの辺で( ´∀`)/~~